Wok From Home กินหรู อยู่บ้าน EP.19 “เกือบจะเป็น หมาโผวโต้วฟู่” by “จีโน่” พร้อมเสิร์ฟเมนูระดับโลก “ผัดเต้าหู้สไตล์เสฉวน” กับตำนานความอร่อยที่มีที่มาจาก “หญิงแก่ปากร้าย!!!”

ส่วนผสมเมนู “เกือบจะเป็น หมาโผวโต้วฟู่”

– พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด

– พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

– ลูกผักชี 1/4 ช้อนชา

– กระเทียบสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ

– หมูสับ 100 กรัม

– เต้าหู้ขาว 200 กรัม

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยดำป่นไร่ทิพย์ 1/2 ช้อนชา

– พริกขี้หนูป่นไร่ทิพย์ 1/2 ช้อนชา

– น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำดื่ม 3/4 ถ้วย

– แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำเมนู “เกือบจะเป็น หมาโผวโต้วฟู่”

1. หั่นเต้าหู้เป็นรูปทรงลูกเต๋าขนาดไม่เล็กจนเกินไป นำพักไว้ก่อน

2. เริ่มทำซอสเสฉวน โดยหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นตำลูกผักชีกับเม็ดพริกไทยให้พอแตก และนำลงไปผัดในน้ำมันพร้อมกับพริกแห้งด้วยไฟอ่อน พอเริ่มหอมจึงใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไป ตามด้วยหมูสับผัดให้สุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำพริกเผา เติมพริกขี้หนูป่นไร่ทิพย์ และพริกไทยดำป่นไร่ทิพย์ ลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน จากนั้นใส่น้ำลงไปให้ได้ปริมาณซอสที่พอเหมาะ แล้วเคี่ยวให้เดือด

4. ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปผัดเบาๆระวังเละ จากนั้นจัดลงจานโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ…