Wok From Home EP.16 “เกือบจะเป็น ปาเอย่าแกงเหลือง” by ริซ่า แซ่บถึงใจ!! เรื่องฝีมือการทำอาหารไทยฟิวชั่นต้องยกให้ “ริซ่า” เพราะเมนู “เกือบจะเป็น ปาเอยาแกงเหลือง” จานนี้ผสมความเป็นไทยรสจัดจ้านได้เข้ากันดีกับอาหารตะวันตกรสกลมกล่อม

ส่วนผสมเมนู “เกือบจะเป็น ปาเอยาแกงเหลือง”

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

– ขมิ้นแห้งผง 1 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดง 8 หัว

– กระเทียม 6 กลีบ

– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด

– พริกสด (กะเหรี่ยง) 20 เม็ด

– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมข้าวปาเอยา

– ข้าวสวย 2 ถ้วย

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– กุ้ง 10 ตัว

– น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

– มะเขือเทศจิ๋ว 10 ลูก

– หัวหอมใหญ่ 1 หัว

– หน่อไม้ดอง 100 กรัม

– น้ำเปล่า 2 ถ้วยครึ่ง

– ผักชี 1 กำ

– มะนาว 1 ลูก

วิธีทำเมนู “เกือบจะเป็น ปาเอยาแกงเหลือง”

1. นำพริกแห้ง พริกสด กระเทียม หอมแดง ขมิ้นแห้งผง และกะปิ เกลือเล็กน้อย ใส่ลงในครก แล้วตำให้แหลก

2. นำเครื่องแกงที่ตำไว้ลงไปผัดกับหอมใหญ่ ใส่ข้าว น้ำปลา มะเขือเทศ และน้ำเปล่าลงไปผัดให้สีใส

3. พอสีของข้าวได้ที่แล้ว เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าว คนไปเรื่อยๆ จากนั้นลดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

4. ใส่กุ้งลงไปแล้วปิดฝาอีกประมาณ 5-7 นาที พอข้าวสุกแล้วใส่หน่อไม้ดองที่ต้มไว้ (ต้มประมาณ 3 น้ำ ให้หมดกลิ่น) โรยผักชี และมะนาวหั่นซีกใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ..